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Guardia Sanframondi, Progetto : “Scuola in Cantina” per gli alunni dell’Istituto Tecnico Agrario

06/06/2014
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Percorso innovativo di alternanza scuola-lavoro per gli alunni dell’Istituto Tecnico Agrario

Progetto in Cantina

Il giorno 03 giugno 2014 con inizio alle ore 17,00 nella splendida cornice della Sala Convegni del Castello Medievale di Guardia Sanframondi, si è svolta la Manifestazione Finale del Progetto “Scuola in Cantina” _ percorso innovativo di alternanza scuola-lavoro per gli alunni dell’Istituto Tecnico Agrario che abbraccia trasversalmente diversi sottotemi indicati nelle linee di indirizzo “La Scuola Italiana per Expo 2015” emanate dal M.I.U.R. il 12.02.2013. (Viticoltura, Enologia e Enogastronomia). Alla presenza della Dirigente Scolastica dott.ssa Grazia E. Pedicini, del Sindaco del Comune di Guardia Sanframondi dott. Floriano Panza, del Presidente delle Cantine Guardiesi Unite dott. Vittorio Sanzari e del Presidente de La Guardiense prof. Salvatore Garofano sono stati presentati i risultati del progetto finalizzato a realizzare esercitazioni di laboratorio ed analisi economiche

del mondo produttivo della viticoltura sannita. Moderatore dell’evento il prof. Ignazio De Lucia.

I lavori sono stati introdotti dal prof. Sergio Donatiello che ha illustrato il percorso formativo svolto dagli alunni coinvolti nel progetto. A seguire, poi, l’articolata e dettagliata relazione discussa dagli alunni delle classi 3^ A e 3^ B dell’Istituto Tecnico di Viticoltura ed Enologia del Polo Scolastico Superiore di Guardia Sanframondi che coadiuvati dal prof. Michele Pacelli hanno descritto le fasi del progetto e le attività didattiche realizzate che li ha visti impegnati per due volte a settimana, presso le cantine dell’Associazione Cantine Guardiesi Unite e dell’Azienda La Guardiense dal mese di marzo a maggio.

In dettaglio, gli alunni hanno illustrato il percorso realizzato in cantina dove hanno assistito ad operazioni:

  • di chiarifica, filtrazione ed imbottigliamento del vino in cantina;

  • di potatura della vite in campo.

Sono state analizzate le caratteristiche dei macchinari e le modalità di esecuzione delle operazioni, alla presenza dei docenti e di un enologo.

  • di concimazione del terreno;

  • di lavorazioni del terreno;

  • primi trattamenti antiparassitari.

Sono state svolte considerazioni sulla gestione del territorio, alla presenza degli insegnanti e del referente dell’azienda.

E’ stato, poi, illustrato il percorso realizzato in aula presso la sede dell’Istituto Tecnico di Viticultura ed Enologia di Guardia Sanframondi, dove si sono svolte lezioni integrative a cura dell’enologo, in forma riassuntiva e comparativa, circa le diverse tecniche produttive osservate in cantina mentre presso la sede dell’Istituto Tecnico Agrario di Benevento gli alunni hanno eseguito, in laboratorio, confronti tecnici tra prodotti provenienti dai diversi vitigni e zone di origine e con diverse tipologie di lavorazione.

In particolare hanno operato:

  • analisi chimiche;

  • utilizzo di descrittori;

  • analisi sensoriali.

E’ stata, poi, operata la compilazione di apposite schede, raccolte in un catalogo, recanti i suddetti parametri.

Progetto in Cantina

Tutto il lavoro discusso è stato magistralmente illustrato dagli alunni con presentazioni in Power Point e la proiezioni dei diversi filmati realizzati dagli stessi.

Un lavoro eccellente, sia sotto il profilo dei contenuti che dei risultati ottenuti , ha dichiarato l’enologo Domenico Sebastianelli nel suo intervento conclusivo.

Commossa la folta platea degli spettatori presenti in aula costituita dai diversi docenti dell’istituto e dai genitori degli studenti. Inorgoglita e soddisfatta la Dirigente Scolastica Pedicini dei risultati conseguiti dagli alunni ha espresso parole di apprezzamento per il buon lavoro svolto dagli alunni e dai docenti impegnati nel percorso innovativo di alternanza scuola-lavoro. Il progetto realizzato, ha aggiunto poi, rappresenta solo una delle tante iniziative didattiche promosse dall’istituto che vuole realizzare una scuola di qualità nel settore della viticoltura e dell’enologia. «Produzioni vitivinicole, processi di trasformazione e biotecnologie per un tecnico di alta qualificazione in un contesto agricolo di eccellenza. Strutture scolastiche di qualità attrezzate con aule multimediali, laboratori di chimica e di informatica destinate agli studenti della Valle Telesina che al termine degli anni di studio conseguiranno il Diploma di Istituto Tecnico in “Viticoltura ed Enologia” in un contesto di studi sereno ed attento alla dimensione umana». Concludendo ha poi evidenziato che l’istituzione della “Scuola enologica di Guardia” è recentissima e risponde ad una precisa scelta dell’Istituto , del Comune di Guardia Sanframondi e della Provincia di Benevento di supportare, con la formazione di tecnici di alta qualità, lo sviluppo di una zona del Sannio particolarmente vocata alla viticoltura ed alla produzione di vini di qualità.

Numerose sono le possibilità concrete di inserimento occupazionale del diplomato in “Viticoltura ed Enologia ed investono ambiti diversi:

  • Tecnico nelle aziende viticole, nelle industrie vinicole;

  • Assicura tracciabilità e sicurezza nell’uso delle biotecnologie nelle cantine sociali;

  • Può eseguire stime di terreni, operazioni catastali e progetti tecnici per aziende vitivinicole;

  • Funzionario tecnico nella Pubblica Amministrazione.

Può proseguire gli studi , con un’ampia scelta tra le facoltà universitarie con particolare riferimento alle Scienze agrarie, della terra e scientifiche in genere; permette l’accesso ai nuovi Corsi biennali post-secondari nell’istituto tecnico superiore settore agroalimentare attivo nella sede centrale di Benevento.

DOCENTI ED ENOLOGI COINVOLTI

NEL PROGETTO

 

DOCENTI:

ENOLOGI:

Prof. Michele PACELLI Dott.ssa Anna DELLA PORTA
Prof. Graziano MANCINO Dott. Domenico SEBASTIANELLI
Prof. Sergio DONATIELLO
I.T.P. Saverio GRAUSO

 

   ALUNNIDELL’ISTITUTO TECNICO

DI VITICOLTURA ED ENOLOGIA

 

CLASSE 3^ A

CLASSE 3^ B

DEL ROSSO TIZIANO

DEL VECCHIO GIANFILIPPO

DI LORENZO AURORA

DI SANTO ESTER

FALLUTO FRANCESCO

FORGIONE PIO EGIDIO G.

FOSCHINI GIANFILIPPO

GAMBUTI ELEONORA

GUERRERA NICOLE

GUIDA FRANCESCO

IANNELLA MATTIA

LOMBARDI GENNARO

LONARDO GIUSEPPE

MEI NUNZIO

PETRUCCI ANTONIO

RAILEANU ADRIANA

RINALDI SIRIA

BALDINO GABRIELE

BENEVENTO GIOVANNI

CAMPANILE ANGELA

CENICCOLA PASQUALE

DEL VECCHIO MIRIAM

DI LIBERO ADAMO

DI LONARDO SERENA

DI MEZZA ALFREDO

FALATO ROBERTA

MANCINI ALFREDO

MANCINI TERESA

MARCUCCIO LUCA

MAZZARELLI GREGORY

SALOMONE CANDIDO

SCETTA ALFONSO MARIA

 

 

 

PARTNERS ISTITUZIONALI

 

COMUNE DI GUARDIA SANFRAMONDI (BN)

AIA DEI COLOMBI Azienda Vitivinicola di Guardia Sanframondi

ALTIERI GIOVANNA Azienda Vitivinicola di Guardia Sanframondi

CANTINA MORONE Azienda Vitivinicola di Guardia Sanframondi

CANTINE FOSCHINI Azienda Vitivinicola di Guardia Sanframondi

CANTINE SEBASTIANELLI Azienda Vitivinicola di Guardia Sanframondi

CORTE NORMANNA Azienda Vitivinicola di Guardia Sanframondi

DE LUCIA CARLO Azienda Vitivinicola di Guardia Sanframondi

TERRE STREGATE Azienda Vitivinicola di Guardia Sanframondi

VIGNE DI MALIES Azienda Vitivinicola di Guardia Sanframondi

VIGNE STORTE Azienda Vitivinicola di Guardia Sanframondi

WARTALIA Azienda Vitivinicola di Guardia Sanframondi

LA GUARDIENSE Azienda Vitivinicola di Guardia Sanframondi

 

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